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Escuela Online de Masterchef
- Date: 2024-01-31
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01 Introducción a la cocina/Modulo 01 Organización e higiene/1. Planificación de recetas y mise en plase/Planificación de recetas y mise en plase.pdf
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01 Introducción a la cocina/Modulo 01 Organización e higiene/1. Planificación de recetas y mise en plase/Video.mp4
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01 Introducción a la cocina/Modulo 01 Organización e higiene/2. La higiene en la cocina y en los alimentos/La higiene en la cocina y en los alimentos.pdf
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01 Introducción a la cocina/Modulo 01 Organización e higiene/2. La higiene en la cocina y en los alimentos/Video.mp4
75 MB
01 Introducción a la cocina/Modulo 02 Menaje básico y maquinaria/1. Menaje básico I utensilios, bandejas…/Menaje básico I utensilios, bandejas.pdf
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01 Introducción a la cocina/Modulo 02 Menaje básico y maquinaria/1. Menaje básico I utensilios, bandejas…/Video.mp4
165 MB
01 Introducción a la cocina/Modulo 02 Menaje básico y maquinaria/2. Menaje básico II ollas, cazos, sartenes…/Menaje básico II ollas, cazos, sartenes.pdf
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01 Introducción a la cocina/Modulo 02 Menaje básico y maquinaria/2. Menaje básico II ollas, cazos, sartenes…/Video.mp4
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01 Introducción a la cocina/Modulo 02 Menaje básico y maquinaria/3. Electrodomésticos y maquinaria/Electrodomésticos y maquinaria.pdf
96 kB
01 Introducción a la cocina/Modulo 02 Menaje básico y maquinaria/3. Electrodomésticos y maquinaria/Video.mp4
78 MB
01 Introducción a la cocina/Modulo 03 Cuchillos/1. Cuchillos tipología, usos, afilado y mantenimiento/Cuchillos tipología, usos, afilado y mantenimiento.pdf
101 kB
01 Introducción a la cocina/Modulo 03 Cuchillos/1. Cuchillos tipología, usos, afilado y mantenimiento/Video.mp4
54 MB
01 Introducción a la cocina/Modulo 03 Cuchillos/2. Tipos de cortes (juliana, brunoise, groso modo, ...)/Tipos de cortes (juliana, brunoise, groso modo, ...).pdf
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01 Introducción a la cocina/Modulo 03 Cuchillos/2. Tipos de cortes (juliana, brunoise, groso modo, ...)/Video.mp4
170 MB
01 Introducción a la cocina/Modulo 04 Espacios de conservación/1. Despensa, nevera y congelador organización y almacenamiento/Despensa, nevera y congelador organización y almacenamiento.pdf
120 kB
01 Introducción a la cocina/Modulo 04 Espacios de conservación/1. Despensa, nevera y congelador organización y almacenamiento/Video.mp4
122 MB
01 Introducción a la cocina/Diccionario.txt
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01 Introducción a la cocina/esquema.png
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01 Introducción a la cocina/intro.png
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02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 01 Técnicas de conservación/1. Pasteurización/Pasteurizacion.mp4
66 MB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 01 Técnicas de conservación/1. Pasteurización/Pasteurización.pdf
97 kB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 01 Técnicas de conservación/1. Pasteurización/diccionario.pdf
138 kB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 01 Técnicas de conservación/2. Refrigeración y congelación/Refrigeración y congelación.mp4
91 MB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 01 Técnicas de conservación/2. Refrigeración y congelación/Refrigeración y congelación.pdf
103 kB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 01 Técnicas de conservación/3. Vacío/Vacio.mp4
80 MB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 01 Técnicas de conservación/3. Vacío/vacío.pdf
101 kB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 01 Técnicas de conservación/4. Deshidratación/Deshidratación.mp4
88 MB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 01 Técnicas de conservación/4. Deshidratación/Deshidratación secado y liofilización.pdf
103 kB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 01 Técnicas de conservación/5. Salazón/Salazon.mp4
113 MB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 01 Técnicas de conservación/5. Salazón/Salazón.pdf
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02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 01 Técnicas de conservación/6. Azucar/Adición de azúcar.pdf
183 kB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 01 Técnicas de conservación/6. Azucar/azucar.mp4
79 MB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 01 Técnicas de conservación/7. Ahumados/Ahumados.mp4
109 MB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 01 Técnicas de conservación/7. Ahumados/Ahumados.pdf
106 kB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 01 Técnicas de conservación/8. Acidificación/Acidificacion.mp4
150 MB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 01 Técnicas de conservación/8. Acidificación/Acidificación.pdf
114 kB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 02 Técnicas de cocción/01 Asar/asar.mp4
150 MB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 02 Técnicas de cocción/01 Asar/asar.pdf
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02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 02 Técnicas de cocción/02 Braseado/Braseado.pdf
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127 MB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 02 Técnicas de cocción/03 Confitar/confitado.mp4
96 MB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 02 Técnicas de cocción/03 Confitar/confitar.pdf
105 kB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 02 Técnicas de cocción/04 Gratinar/gratinar.mp4
85 MB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 02 Técnicas de cocción/04 Gratinar/gratinar.pdf
98 kB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 02 Técnicas de cocción/05 Baja temperatura/baja temperatura.pdf
118 kB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 02 Técnicas de cocción/05 Baja temperatura/coccion a baja temperatura.mp4
186 MB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 02 Técnicas de cocción/06 Estofar/estofar.mp4
91 MB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 02 Técnicas de cocción/06 Estofar/guisar o estofar.pdf
101 kB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 02 Técnicas de cocción/07 Vapor/vapor.mp4
103 MB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 02 Técnicas de cocción/07 Vapor/vapor.pdf
119 kB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 02 Técnicas de cocción/08 Saltear/saltear.mp4
55 MB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 02 Técnicas de cocción/08 Saltear/saltear.pdf
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02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 02 Técnicas de cocción/09 Escalfar/Escalfar.pdf
99 kB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 02 Técnicas de cocción/09 Escalfar/escalfar.mp4
64 MB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 02 Técnicas de cocción/10. Parrilla/Parrilla.pdf
114 kB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 02 Técnicas de cocción/10. Parrilla/parrilla.mp4
154 MB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 02 Técnicas de cocción/11. Freir/Freir.pdf
100 kB
02 Técnicas de cocción y conservación/Modulo 02 Técnicas de cocción/11. Freir/freir.mp4
143 MB
03 Fondos básicos y salsas/Modulo 01 Fondos y bases/1. Fondo Blanco/Fondo Blanco.pdf
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03 Fondos básicos y salsas/Modulo 01 Fondos y bases/1. Fondo Blanco/fondo blanco.mp4
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03 Fondos básicos y salsas/Modulo 01 Fondos y bases/2. Fondo Oscuro/fondo oscuro.mp4
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03 Fondos básicos y salsas/Modulo 01 Fondos y bases/2. Fondo Oscuro/fondo oscuro.pdf
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03 Fondos básicos y salsas/Modulo 01 Fondos y bases/3. Fumet/fumet o caldo de pescado.mp4
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03 Fondos básicos y salsas/Modulo 01 Fondos y bases/3. Fumet/fumet.pdf
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03 Fondos básicos y salsas/Modulo 01 Fondos y bases/4. Clarificación/Clarificacion.mp4
61 MB
03 Fondos básicos y salsas/Modulo 01 Fondos y bases/4. Clarificación/Clarificacion.pdf
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03 Fondos básicos y salsas/Modulo 01 Fondos y bases/5. Sofrito/Sofrito.mp4
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03 Fondos básicos y salsas/Modulo 01 Fondos y bases/5. Sofrito/sofrito.pdf
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03 Fondos básicos y salsas/Modulo 02 Salsas y aderezos/1. Salsas que emulsionan en frío mayonesa, lactonesa, vinagreta/Emulsionadas en frío.mp4
91 MB
03 Fondos básicos y salsas/Modulo 02 Salsas y aderezos/1. Salsas que emulsionan en frío mayonesa, lactonesa, vinagreta/Salsas que emulsionan en frío mayonesa lactonesa vinagreta.pdf
96 kB
03 Fondos básicos y salsas/Modulo 02 Salsas y aderezos/2. Salsas que emulsionan en caliente holandesa, bearnesa/Salsas que emulsionan en caliente holandesa bearnesa.pdf
97 kB
03 Fondos básicos y salsas/Modulo 02 Salsas y aderezos/2. Salsas que emulsionan en caliente holandesa, bearnesa/emulsionadas en caliente.mp4
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03 Fondos básicos y salsas/Modulo 02 Salsas y aderezos/3. Salsas ligadas bechamel , velouté, española/Salsas ligadas bechamel , velouté, española.mp4
153 MB
03 Fondos básicos y salsas/Modulo 02 Salsas y aderezos/3. Salsas ligadas bechamel , velouté, española/Salsas ligadas bechamel , velouté, española.pdf
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03 Fondos básicos y salsas/Modulo 02 Salsas y aderezos/4. Aceites infusionados ajo, hierbas, carbón/Aceites infusionados ajo, hierbas, carbón.mp4
99 MB
03 Fondos básicos y salsas/Modulo 02 Salsas y aderezos/4. Aceites infusionados ajo, hierbas, carbón/Aceites infusionados ajo, hierbas, carbón.pdf
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04 Sopas Cremas y potajes/Modulo 01 Sopas frias/1. Gazpacho/gazpacho.mp4
101 MB
04 Sopas Cremas y potajes/Modulo 01 Sopas frias/1. Gazpacho/gazpacho.pdf
94 kB
04 Sopas Cremas y potajes/Modulo 01 Sopas frias/2. Vichyssoise/Vichyssoise.mp4
103 MB
04 Sopas Cremas y potajes/Modulo 01 Sopas frias/2. Vichyssoise/Vichyssoise.pdf
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04 Sopas Cremas y potajes/Modulo 02 Sopas calientes/1. Sopa Bullabesa/Sopa bullabesa.pdf
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04 Sopas Cremas y potajes/Modulo 02 Sopas calientes/1. Sopa Bullabesa/sopa bullabesa.mp4
106 MB
04 Sopas Cremas y potajes/Modulo 02 Sopas calientes/2. Sopa Castellana/Sopa castellana.pdf
96 kB
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04 Sopas Cremas y potajes/Modulo 03 Cremas/1. Crema de Calabaza/Crema de calabaza.pdf
96 kB
04 Sopas Cremas y potajes/Modulo 03 Cremas/1. Crema de Calabaza/crema de calabaza.mp4
73 MB
04 Sopas Cremas y potajes/Modulo 03 Cremas/2. Crema de Setas/Crema de setas.pdf
96 kB
04 Sopas Cremas y potajes/Modulo 03 Cremas/2. Crema de Setas/crema de setas.mp4
88 MB
04 Sopas Cremas y potajes/Moudlo 04 Potajes/1. Potaje de vigilia/Potaje de Vigilia.pdf
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04 Sopas Cremas y potajes/Moudlo 04 Potajes/1. Potaje de vigilia/potaje de vigilia.mp4
95 MB
04 Sopas Cremas y potajes/Moudlo 04 Potajes/2. Olla gitana/Olla gitana.pdf
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04 Sopas Cremas y potajes/Moudlo 04 Potajes/2. Olla gitana/olla gitana.mp4
130 MB
05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/01 Hojas Variedades, características, estacionalidad, usos/Hojas Variedades, características, estacionalidad, usos.pdf
127 kB
05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/01 Hojas Variedades, características, estacionalidad, usos/Hojas.mp4
69 MB
05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/02 Ensalada de espinacas baby con manzana, chicharrones y queso Cabrales/Ensalada de espinacas baby con manzana, chicharrones y queso cabrales.pdf
113 kB
05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/02 Ensalada de espinacas baby con manzana, chicharrones y queso Cabrales/ensalada de espinacas.mp4
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05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/03 Canelones de lechuga rellenos de carne de cocido con salsa de hongos/Canelones de lechuga rellenos de carne de cocido con salsa de hongos.pdf
109 kB
05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/03 Canelones de lechuga rellenos de carne de cocido con salsa de hongos/canelones de lechuga.mp4
139 MB
05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/04 Brotes germinados variedades, estacionalidad, usos (guisantes, habas, soja…)/Brotes germinados variedades, estacionalidad, usos (guisantes, habas, soja…).pdf
142 kB
05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/04 Brotes germinados variedades, estacionalidad, usos (guisantes, habas, soja…)/brotes germinados.mp4
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05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/05 Crema de guisantes, polvo de jamón y alcachofas/Crema de guisantes, polvo de jamón y alcachofas.pdf
101 kB
05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/05 Crema de guisantes, polvo de jamón y alcachofas/crema de guisantes.mp4
136 MB
05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/06 Tallos variedades, estacionalidad, usos (espárragos, puerro…)/Tallos variedades, estacionalidad, usos (espárragos, puerro…).pdf
117 kB
05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/06 Tallos variedades, estacionalidad, usos (espárragos, puerro…)/tallos variedades.mp4
93 MB
05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/07 Espárragos trigueros con panceta ibérica y bechamel de Idiazabal/Espárragos trigueros con panceta ibérica y bechamel de Idiazabal.pdf
104 kB
05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/07 Espárragos trigueros con panceta ibérica y bechamel de Idiazabal/esparragos trigueros.mp4
111 MB
05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/08 Porrusalda con picatostes, huevas y aceite de albahaca/Porrusalda con picatostes, huevas y aceite de albahaca.pdf
108 kB
05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/08 Porrusalda con picatostes, huevas y aceite de albahaca/porrusalda.mp4
96 MB
05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/09 Fruto variedades, estacionalidad, usos (calabaza,berenjena,tomate,calabacín,pimientos,pepino)/Fruto variedades, estacionalidad, usos.pdf
88 kB
05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/09 Fruto variedades, estacionalidad, usos (calabaza,berenjena,tomate,calabacín,pimientos,pepino)/frutos.mp4
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05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/10. Pisto manchego con bacalao confitado/Pisto manchego con bacalao confitado.pdf
101 kB
05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/10. Pisto manchego con bacalao confitado/pisto manchego.mp4
170 MB
05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/11. Trabajando con tomates/Trabajando con tomates.pdf
118 kB
05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/11. Trabajando con tomates/trabajando con tomates.mp4
72 MB
05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/12. Inflorescencia variedades, estacionalidad, usos (alcachofas, brócoli, coliflor, col…)/Inflorescencia variedades, estacionalidad, usos.pdf
115 kB
05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/12. Inflorescencia variedades, estacionalidad, usos (alcachofas, brócoli, coliflor, col…)/inflorescencia.mp4
96 MB
05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/13. Menestra con crema de judías verdes y taquitos de jamón/Menestra con crema de judías verdes y taquitos de jamón.pdf
113 kB
05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/13. Menestra con crema de judías verdes y taquitos de jamón/menestra.mp4
136 MB
05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/14. Alcachofas con pulpo/Alcachofas con pulpo.pdf
108 kB
05 Mundo Vegetal/Modulo 01 Verduras I/14. Alcachofas con pulpo/alcachofas con pulpo.mp4
108 MB
05 Mundo Vegetal/Modulo 02 Verduras II/1. Raíz variedades, estacionalidad, usos (remolacha, zanahoria, nabo, rábano…)/Raiz.mp4
126 MB
05 Mundo Vegetal/Modulo 02 Verduras II/1. Raíz variedades, estacionalidad, usos (remolacha, zanahoria, nabo, rábano…)/Raíz variedades, estacionalidad, usos (remolacha, zanahoria, nabo, rábano…).pdf
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05 Mundo Vegetal/Modulo 02 Verduras II/2. Tartar de remolacha asada con mango, anchoas y pan con tomate/Tartar de remolacha asada con mango, anchoas y pan con tomate.pdf
100 kB
05 Mundo Vegetal/Modulo 02 Verduras II/2. Tartar de remolacha asada con mango, anchoas y pan con tomate/tartar de remolacha.mp4
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05 Mundo Vegetal/Modulo 02 Verduras II/3. Tubérculos variedades, estacionalidad, usos (patatas, yuca, boniato, batata…)/Tubérculos variedades, estacionalidad, usos (patatas, yuca, boniato, batata…).pdf
116 kB
05 Mundo Vegetal/Modulo 02 Verduras II/3. Tubérculos variedades, estacionalidad, usos (patatas, yuca, boniato, batata…)/tuberculos.mp4
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05 Mundo Vegetal/Modulo 02 Verduras II/4. Bombas de yuca con mayonesa de ajo y crujiente de boniato/Bombas de yuca con mayonesa de ajo y crujiente de boniato.pdf
100 kB
05 Mundo Vegetal/Modulo 02 Verduras II/4. Bombas de yuca con mayonesa de ajo y crujiente de boniato/bombas de Yuca.mp4
123 MB
05 Mundo Vegetal/Modulo 02 Verduras II/5. Patatas a la riojana/Patatas a la riojana.pdf
100 kB
05 Mundo Vegetal/Modulo 02 Verduras II/5. Patatas a la riojana/patatas a la riojana.mp4
81 MB
05 Mundo Vegetal/Modulo 02 Verduras II/6. Bulbos variedades, estacionalidad, usos (ajo, cebollas, hinojo...)/Bulbos variedades, estacionalidad, usos (ajo, cebollas,.pdf
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05 Mundo Vegetal/Modulo 02 Verduras II/6. Bulbos variedades, estacionalidad, usos (ajo, cebollas, hinojo...)/bulbos.mp4
62 MB
05 Mundo Vegetal/Modulo 02 Verduras II/7. Cebollitas rellenas de navajas con praliné de cebolla/Cebollitas rellenas de navajas con praliné de cebolla.pdf
109 kB
05 Mundo Vegetal/Modulo 02 Verduras II/7. Cebollitas rellenas de navajas con praliné de cebolla/cebolletas rellenas.mp4
132 MB
05 Mundo Vegetal/Modulo 02 Verduras II/8. Trabajando con ajo/Trabajando con ajo.pdf
106 kB
05 Mundo Vegetal/Modulo 02 Verduras II/8. Trabajando con ajo/trabajando con ajo.mp4
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05 Mundo Vegetal/Modulo 03 Frutas/1. Estacionalidad, variedades, cortes y presentación/Estacionalidad, variedades, cortes y presentación.mp4
152 MB
05 Mundo Vegetal/Modulo 03 Frutas/1. Estacionalidad, variedades, cortes y presentación/Estacionalidad, variedades, cortes y presentación.pdf
227 kB
05 Mundo Vegetal/Modulo 03 Frutas/2. Ensalada de frutas en distintas texturas/Ensalada de frutas en distintas texturas.pdf
103 kB
05 Mundo Vegetal/Modulo 03 Frutas/2. Ensalada de frutas en distintas texturas/macedonia.mp4
146 MB
05 Mundo Vegetal/Modulo 03 Frutas/3. Manzana en texturas con Cabrales/Manzana en texturas con Cabrales.pdf
103 kB
05 Mundo Vegetal/Modulo 03 Frutas/3. Manzana en texturas con Cabrales/manzana en textura con cabrales.mp4
132 MB
05 Mundo Vegetal/Modulo 04 Legumbres/1. Variedades, usos y métodos de cocción/Variedades, usos y métodos de cocción.pdf
104 kB
05 Mundo Vegetal/Modulo 04 Legumbres/1. Variedades, usos y métodos de cocción/legumbres.mp4
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05 Mundo Vegetal/Modulo 04 Legumbres/2. Fabes con almejas/Fabes con almejas.pdf
99 kB
05 Mundo Vegetal/Modulo 04 Legumbres/2. Fabes con almejas/fabes con almejas.mp4
136 MB
05 Mundo Vegetal/Modulo 04 Legumbres/3. Lentejas tradicionales con picatostes/Lentejas con picatostes.mp4
103 MB
05 Mundo Vegetal/Modulo 04 Legumbres/3. Lentejas tradicionales con picatostes/Lentejas tradicionales con picatostes.pdf
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05 Mundo Vegetal/Modulo 05 Setas y hongos/1. Setas y hongos variedades, estacionalidad, conservación, cortes, usos/Setas y hongos variedades, estacionalidad, conservación, cortes, usos.pdf
128 kB
05 Mundo Vegetal/Modulo 05 Setas y hongos/1. Setas y hongos variedades, estacionalidad, conservación, cortes, usos/setas y hongos.mp4
155 MB
05 Mundo Vegetal/Modulo 05 Setas y hongos/2. Setas salteadas con mollejas/Setas salteadas con mollejas.pdf
99 kB
05 Mundo Vegetal/Modulo 05 Setas y hongos/2. Setas salteadas con mollejas/setas salteadas con mollejas.mp4
98 MB
05 Mundo Vegetal/Modulo 05 Setas y hongos/3. Salteado de setas con yema de huevo y trufa/Salteado de setas con yema de huevo y trufa.pdf
99 kB
05 Mundo Vegetal/Modulo 05 Setas y hongos/3. Salteado de setas con yema de huevo y trufa/setas con trufas.mp4
144 MB
05 Mundo Vegetal/Modulo 06 Hierbas y especias/1. Características y usos de las principales hierbas. Bouquet garni y otros adobos/Características y usos de las principales hierbas.pdf
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05 Mundo Vegetal/Modulo 06 Hierbas y especias/1. Características y usos de las principales hierbas. Bouquet garni y otros adobos/hierbas.mp4
140 MB
05 Mundo Vegetal/Modulo 06 Hierbas y especias/2. Características y usos de las principales especias. Garam Masala, Curry/Características y usos de las principales especias. Garam Masala, Curry.pdf
95 kB
05 Mundo Vegetal/Modulo 06 Hierbas y especias/2. Características y usos de las principales especias. Garam Masala, Curry/especias.mp4
158 MB
06 Lacteos y quesos/Modulo 01 Quesos/1. Tipología, cortes, presentación y conservación/Quesos.mp4
136 MB
06 Lacteos y quesos/Modulo 01 Quesos/1. Tipología, cortes, presentación y conservación/Tipología, cortes, conservación y presentación.pdf
102 kB
06 Lacteos y quesos/Modulo 01 Quesos/2. Tres texturas de quesos ibericos/Tres texturas de quesos ibéricos.pdf
110 kB
06 Lacteos y quesos/Modulo 01 Quesos/2. Tres texturas de quesos ibericos/tres texturas.mp4
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06 Lacteos y quesos/Modulo 01 Quesos/3. Milhojas de queso de cabra y membrillo/Milhojas de queso de cabra y membrillo.pdf
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06 Lacteos y quesos/Modulo 01 Quesos/3. Milhojas de queso de cabra y membrillo/milhojas de queso.mp4
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06 Lacteos y quesos/Modulo 02 Lacteos/1. Tipología caracteristicas y usos/Tipología, características y usos.pdf
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06 Lacteos y quesos/Modulo 02 Lacteos/1. Tipología caracteristicas y usos/caracteristicas.mp4
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06 Lacteos y quesos/Modulo 02 Lacteos/2. Trabajando con Mantequilla/Trabajando con mantequilla.pdf
100 kB
06 Lacteos y quesos/Modulo 02 Lacteos/2. Trabajando con Mantequilla/trabajando con mantequilla.mp4
131 MB
06 Lacteos y quesos/Modulo 02 Lacteos/3. Trabajando con Yoghurt/Trabajando con yogurt.pdf
101 kB
06 Lacteos y quesos/Modulo 02 Lacteos/3. Trabajando con Yoghurt/trabajando con yogur.mp4
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07 Pastas y cereales/Modulo 01 Pastas/1. Introducción/Introduccion.mp4
157 MB
07 Pastas y cereales/Modulo 01 Pastas/1. Introducción/Introducción, tipología, formas, cocción.pdf
104 kB
07 Pastas y cereales/Modulo 01 Pastas/2. Pasta fresca/Pasta fresca.mp4
243 MB
07 Pastas y cereales/Modulo 01 Pastas/2. Pasta fresca/Preparación de pasta fresca.pdf
106 kB
07 Pastas y cereales/Modulo 01 Pastas/3. Spaghetti carbonara/Spaghetti carbonara.mp4
83 MB
07 Pastas y cereales/Modulo 01 Pastas/3. Spaghetti carbonara/Spaghetti carbonara.pdf
105 kB
07 Pastas y cereales/Modulo 01 Pastas/4. Paccheri ai frutti di mare/Paccheri ai frutti di mare.pdf
106 kB
07 Pastas y cereales/Modulo 01 Pastas/4. Paccheri ai frutti di mare/Paccheri.mp4
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07 Pastas y cereales/Modulo 01 Pastas/5. Ravioloni rellenos de 4 quesos con mantequilla y salvia/Ravioloni rellenos de 4 quesos con mantequilla y salvia.pdf
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07 Pastas y cereales/Modulo 01 Pastas/5. Ravioloni rellenos de 4 quesos con mantequilla y salvia/ravioloni 4 quesos.mp4
168 MB
07 Pastas y cereales/Modulo 01 Pastas/6. Lasaña de langostinos al pesto/Lasaña de langostinos al pesto.pdf
108 kB
07 Pastas y cereales/Modulo 01 Pastas/6. Lasaña de langostinos al pesto/lasaña al pesto.mp4
131 MB
07 Pastas y cereales/Modulo 01 Pastas/7. Gnocci al pomodoro/Gnocchi al pomodoro.pdf
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07 Pastas y cereales/Modulo 02 Arroces/2. Paella valenciana/Paella valenciana.mp4
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07 Pastas y cereales/Modulo 02 Arroces/3. Risotto ai fungui porcini e trufa/Risotto ai funghi porcini e trufa.pdf
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07 Pastas y cereales/Modulo 02 Arroces/4. Arroz Caldoso/Arroz Caldoso.pdf
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08 Carnes/Modulo 01 Rojas/4. Farsas de carne y hamburguesas/Farsas de carne y hamburguesas.pdf
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08 Carnes/Modulo 02 Blancas/2. Lomo de Cordero con patatas y alcachofas confitadas/Lomo de cordero con patatas y alcachofas confitadas.pdf
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08 Carnes/Modulo 02 Blancas/3. Corona de costillar de Conejo con ajetes/Corona de costillar de conejo con ajetes.pdf
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08 Carnes/Modulo 03 Cerdo/2. Cochinillo confitado con patatas deluxe/Cochinillo confitado con patatas deluxe.pdf
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08 Carnes/Modulo 03 Cerdo/3. Papada a baja temperatura con pure de patatas/Papada a baja temperatura con puré de patatas.pdf
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08 Carnes/Modulo 03 Cerdo/4. Chuletas de cerdo empanadas con ensalada de cebolla morada/Chuletas de cerdo empanadas con ensalada de cebolla morada.pdf
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08 Carnes/Modulo 04 Casquería/2. salteado de Mollejas de cordero y braseado de mollejas de ternera/Salteado de mollejas de cordero y breseado de mollejas de ternera.pdf
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08 Carnes/Modulo 04 Casquería/3. Callos a la madrileña/Callos a la madrileña.pdf
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08 Carnes/Modulo 04 Casquería/4. Manitas de cerdo glaseadas con ratatouille de sepia/Manitas de cerdo glaseadas con ratatouille de sepia.pdf
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08 Carnes/Modulo 05 Caza/1. Introducción/Introducción, clases, estacionalidad.pdf
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08 Carnes/Modulo 05 Caza/2. Estofado de Ciervo con puré trufado/Estofado de ciervo con puré trufado.pdf
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10 Pescados y mariscos/Modulo 01 Blancos/5. Merluza asada con cebollitas nuevas, trugueros y fondo de ave/Merluza asada con cebollitas nuevas, trigueros y fondo de ave.pdf
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