Academia.tv - Barbecue e Grilling [Ita]

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3 - Fondamenti della cottura al barbecue/6 - Temperature di cottura.mkv

1.4 GB

1 - I segreti delle steakhouse/1 - Selezione della carne e tagli trattati.mkv

459 MB

1 - I segreti delle steakhouse/2 - Cottura diretta - Filetto di manzo.mkv

638 MB

1 - I segreti delle steakhouse/3 - Cottura indiretta - Controfiletto di manzo.mkv

266 MB

1 - I segreti delle steakhouse/4 - Dry brining - la salamoia a secco.mkv

201 MB

1 - I segreti delle steakhouse/5 - Le reazioni di Maillard.mkv

667 MB

1 - I segreti delle steakhouse/6 - Cottura ibrida - Bistecca alla fiorentina.mkv

562 MB

1 - I segreti delle steakhouse/7 - Tecniche di impiattamento.mkv

260 MB

1 - I segreti delle steakhouse/8 - Gestione temperature e punti di cottura.mkv

282 MB

1 - I segreti delle steakhouse/cookbook..pdf

3.9 MB

2 - Primi passi nel mondo del barbecue/1 - Introduzione al corso.mkv

158 MB

2 - Primi passi nel mondo del barbecue/2 - Differenze tra griglia aperta e barbecue.mkv

523 MB

2 - Primi passi nel mondo del barbecue/3 - I dispositivi barbecue.mkv

590 MB

2 - Primi passi nel mondo del barbecue/4 - I combustibili.mkv

269 MB

2 - Primi passi nel mondo del barbecue/5 - La pulizia dei dispositivi barbecue.mkv

401 MB

2 - Primi passi nel mondo del barbecue/6 - La dotazione base del griller.mkv

352 MB

2 - Primi passi nel mondo del barbecue/7 - Errori comuni e gestione degli imprevisti.mkv

400 MB

2 - Primi passi nel mondo del barbecue/cookbook..pdf

3.9 MB

3 - Fondamenti della cottura al barbecue/1 - Introduzione al modulo.mkv

142 MB

3 - Fondamenti della cottura al barbecue/2 - Cottura diretta, indiretta ed ibrida.mkv

580 MB

3 - Fondamenti della cottura al barbecue/3 - Il setup di un barbecue a carbone.mkv

372 MB

3 - Fondamenti della cottura al barbecue/4 - Il setup del kamado e del barbecue a gas.mkv

334 MB

3 - Fondamenti della cottura al barbecue/5 - La stabilizzazione della temperatura.mkv

517 MB

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17 B

3 - Fondamenti della cottura al barbecue/7 - La reazione di Maillard.mkv

1.1 GB

3 - Fondamenti della cottura al barbecue/cookbook..pdf

2.3 MB

4 - Trimming e seasoning/1 - Introduzione al modulo.mkv

176 MB

4 - Trimming e seasoning/2 - Trimming.mkv

201 MB

4 - Trimming e seasoning/2.1 - Trimming costine di maiale.mkv

264 MB

4 - Trimming e seasoning/2.2 - Trimming spinacino di manzo.mkv

301 MB

4 - Trimming e seasoning/3 - Seasoning e spezie.mkv

870 MB

4 - Trimming e seasoning/4 - Rub e marinatura a secco.mkv

728 MB

4 - Trimming e seasoning/5 - Marinatura liquida.mkv

381 MB

4 - Trimming e seasoning/6 - Le salse.mkv

564 MB

4 - Trimming e seasoning/7 - Ricetta - Costine di maiale.mkv

625 MB

4 - Trimming e seasoning/8 - Ricetta - Spinacino di manzo.mkv

686 MB

4 - Trimming e seasoning/cookbook..pdf

2.8 MB

5 - Affumicatura, Salamoia, Injection/1 - Introduzione al modulo.mkv

111 MB

5 - Affumicatura, Salamoia, Injection/2 - Affumicatura.mkv

152 MB

5 - Affumicatura, Salamoia, Injection/2.1 - Legna per affumicatura.mkv

376 MB

5 - Affumicatura, Salamoia, Injection/2.2 - Setup dispositivi per affumicatura.mkv

459 MB

5 - Affumicatura, Salamoia, Injection/2.3 - Ricetta - salsicce affumicate.mkv

299 MB

5 - Affumicatura, Salamoia, Injection/3 - Salamoia.mkv

278 MB

5 - Affumicatura, Salamoia, Injection/3.1 - Ricetta - petto di pollo in salamoia.mkv

275 MB

5 - Affumicatura, Salamoia, Injection/4 - Injection.mkv

447 MB

5 - Affumicatura, Salamoia, Injection/4.1 - Filetto di maiale con injection.mkv

213 MB

5 - Affumicatura, Salamoia, Injection/cookbook..pdf

1.4 MB