Academia.tv - Pasticceria di Base [Ita]

File Name

Size

3 - Frolle/3 - Il metodo classico.mkv

866 MB

1 - Creme/1 - Introduzione al mondo delle creme.mkv

78 MB

1 - Creme/2 - La crema pasticciera.mkv

764 MB

1 - Creme/2.1 - Varianti della crema pasticciera - al cioccolato e allo zabaione.mkv

404 MB

1 - Creme/3 - La crema inglese.mkv

334 MB

1 - Creme/4 - La crema al burro.mkv

702 MB

1 - Creme/5 - Le creme leggere.mkv

60 MB

1 - Creme/5.1 - La crema chantilly.mkv

198 MB

1 - Creme/5.2 - La crema diplomatica.mkv

203 MB

1 - Creme/5.3 - La crema bavarese.mkv

164 MB

1 - Creme/5.4 - La crema mousseline.mkv

165 MB

1 - Creme/5.5 - La crema chiboust.mkv

244 MB

1 - Creme/cookbook..pdf

2.2 MB

2 - Meringhe/1 - Introduzione al modulo.mkv

52 MB

2 - Meringhe/2 - La teoria delle meringhe.mkv

99 MB

2 - Meringhe/3 - La meringa francese.mkv

336 MB

2 - Meringhe/4 - La meringa italiana.mkv

248 MB

2 - Meringhe/5 - La meringa svizzera.mkv

264 MB

2 - Meringhe/6 - Le meringhe speciali.mkv

371 MB

2 - Meringhe/cookbook..pdf

1.8 MB

3 - Frolle/1 - Introduzione al modulo.mkv

53 MB

3 - Frolle/2 - Gli ingredienti della pasta frolla.mkv

414 MB

Read Me.txt

17 B

3 - Frolle/4 - Il metodo sabbiato.mkv

715 MB

3 - Frolle/5 - Il metodo montato.mkv

551 MB

3 - Frolle/6 - Il bilanciamento della frolla.mkv

127 MB

3 - Frolle/7 - Varianti di pasta frolla.mkv

311 MB

3 - Frolle/cookbook..pdf

2.4 MB

4 - Bigne/1 - Introduzione al modulo.mkv

87 MB

4 - Bigne/2 - Ingredienti e bilanciamento della pasta choux.mkv

290 MB

4 - Bigne/3 - Preparazione della pasta choux.mkv

498 MB

4 - Bigne/4 - Bigne classico e bigne chantilly.mkv

651 MB

4 - Bigne/5 - Bigne Craquelin.mkv

305 MB

4 - Bigne/6 - Eclair.mkv

495 MB

4 - Bigne/7 - Paris Brest.mkv

378 MB

4 - Bigne/8 - Choux fritta - tortelli e zeppole.mkv

531 MB

4 - Bigne/cookbook..pdf

2.4 MB

5 - Pan di spagna/1 - Introduzione al modulo.mkv

91 MB

5 - Pan di spagna/2 - Gli ingredienti del pan di spagna.mkv

301 MB

5 - Pan di spagna/3 - Pan di spagna classico.mkv

373 MB

5 - Pan di spagna/3.1 - Montaggio di una torta all'italiana.mkv

566 MB

5 - Pan di spagna/4 - Pan di spagna aurora.mkv

283 MB

5 - Pan di spagna/5 - Pan di spagna savoiardo.mkv

324 MB

5 - Pan di spagna/6 - Pan di spagna arrotolato meringato al cacao.mkv

312 MB

5 - Pan di spagna/7 - Pan di spagna arrotolato.mkv

257 MB

5 - Pan di spagna/cookbook..pdf

2.2 MB

6 - Mousse e bavaresi/1 - Cos'e una mousse.mkv

184 MB

6 - Mousse e bavaresi/2 - La gelatina.mkv

482 MB

6 - Mousse e bavaresi/3 - Mousse a base ganache.mkv

416 MB

6 - Mousse e bavaresi/4 - Mousse a base pate a bombe.mkv

314 MB

6 - Mousse e bavaresi/5 - Mousse a base meringa all'italiana.mkv

348 MB

6 - Mousse e bavaresi/6 - Bavarese.mkv

341 MB

6 - Mousse e bavaresi/7 - Mousse a base crema pasticcera.mkv

297 MB

6 - Mousse e bavaresi/8 - Montaggio di una torta moderna.mkv

514 MB

6 - Mousse e bavaresi/cookbook..pdf

2.1 MB

7 - Pasta sfoglia/1 - Ingredienti e utilizzi della pasta sfoglia.mkv

204 MB

7 - Pasta sfoglia/2 - Panetto.mkv

254 MB

7 - Pasta sfoglia/2.1 - Panetto con burro e farina.mkv

320 MB

7 - Pasta sfoglia/3 - Pastello.mkv

151 MB

7 - Pasta sfoglia/4 - Incasso del burro.mkv

88 MB

7 - Pasta sfoglia/4.1 - Incasso a libro.mkv

365 MB

7 - Pasta sfoglia/4.2 - Incasso a fazzoletto.mkv

96 MB

7 - Pasta sfoglia/4.3 - Falsa piega.mkv

93 MB

7 - Pasta sfoglia/4.4 - Incasso a portafoglio.mkv

105 MB

7 - Pasta sfoglia/4.5 - Sfoglia inversa.mkv

116 MB

7 - Pasta sfoglia/4.6 - Sfoglia olandese.mkv

166 MB

7 - Pasta sfoglia/5 - Pieghe della sfoglia.mkv

52 MB

7 - Pasta sfoglia/5.1 - Piega a tre.mkv

151 MB

7 - Pasta sfoglia/5.2 - Piega a quattro.mkv

55 MB

7 - Pasta sfoglia/5.3 - Piega a sei.mkv

56 MB

7 - Pasta sfoglia/5.4 - Pasta sfoglia all'italiana.mkv

200 MB

7 - Pasta sfoglia/6 - Stesura e cottura della pasta sfoglia.mkv

422 MB

7 - Pasta sfoglia/6.1 - Millefoglie.mkv

316 MB

7 - Pasta sfoglia/6.2 - Prodotti con la pasta sfoglia.mkv

795 MB

7 - Pasta sfoglia/cookbook..pdf

2.8 MB