TorBT - Torrents and Magnet Links Search Engine
Latest Searches: john%2f, storie di ordinaria follia, bri%2f, chainsaw+man, offbeat, t.l, donkey+kong+bananza, joe%2f, fergie, xenoblade+chronicles+x+definitive

Хлеб. Технология и рецептуры. Видео-курс по книге Джеффри Хамельмана

Magnet Download Download Torrent
File Name
Size
01 Курс по книге Джеффри Хамельмана -Хлеб. Технология и рецептуры-.mp4
16 MB
02 Важность взвешивания ингредиентов.mp4
21 MB
03 Примеры надрезки.mp4
18 MB
04 Примеры надрезания хлеба и фандю.mp4
34 MB
05 Выдержка готового штоллен.mp4
19 MB
06 Важность взвешивания ингредиентов.mp4
20 MB
07 Философия пекаря.mp4
96 MB
08 Что делать, если закваска не дозрела.mp4
28 MB
09 Формование и выпечка двухметрового багета.mp4
33 MB
10 Формование бейглов.mp4
27 MB
11 Техника формования жгутов.mp4
31 MB
12 Техника формования жгутов для бриоши.mp4
92 MB
13 Тесто для бриоши Определение готовности.mp4
18 MB
14 Способы формования овальных заготовок.mp4
68 MB
15 Расчет температуры теста.mp4
26 MB
16 Расстойка на ткани и на листе В чем разница.mp4
16 MB
17 Распределение дополнительных ингредиентов в тесте.mp4
30 MB
18 Различные варианты округления заготовок.mp4
24 MB
19 Пулиш. Определение готовности.mp4
14 MB
20 Процент предварительно сброженной муки.mp4
24 MB
21 Пробуйте тесто при замесе!.mp4
11 MB
22 Примеры надрезания хлеба.mp4
18 MB
23 Примеры надрезания хлеба и фендю.mp4
34 MB
24 Пример формования ржаного хлеба.mp4
22 MB
25 Пример формования пшеничного хлеба.mp4
13 MB
26 Предварительное формование жгутов.mp4
14 MB
27 Предварительное формование багета.mp4
22 MB
28 Полезный прием для сохранения здоровья.mp4
9.6 MB
29 Подготовка к расстойке липкого теста.mp4
18 MB
30 Плетение шестиконечной звезды.mp4
26 MB
31 Плетение шести жгутов, первый метод.mp4
43 MB
32 Плетение из трех жгутов, второй способ.mp4
26 MB
33 Пат ферментэ Определение готовности.mp4
14 MB
34 Особенность замеса с большой долей орехов и сухофруктов.mp4
14 MB
35 Особенность выпечки ржаного хлеба.mp4
10 MB
36 Особенности надрезания и выпечки ржано-пшеничного хлеба.mp4
19 MB
37 Определение времени окончательной расстойки.mp4
33 MB
38 Одновременное округление двух заготовок.mp4
34 MB
39 Один из способов подготовки формы.mp4
18 MB
40 Один из способов обминки.mp4
5.9 MB
41 Низкая активность ферментов муки Использование солода.mp4
54 MB
42 Миф о бездрожжевом хлебе.mp4
111 MB
43 Корректировка времени выпечки сдобы.mp4
21 MB
44 Контраст корочки и мякиша.mp4
20 MB
45 Какая мука хороша.mp4
35 MB
46 Как не надо доставать тесто из дежи.mp4
28 MB
47 Использование старого хлеба в рецептурах.mp4
18 MB
48 Влияние дополнительных ингредиентов на гидратацию теста.mp4
31 MB
49 Влияние дополнительных ингредиентов на консистенцию теста.mp4
21 MB
50 Выдержка ржаного хлеба.mp4
12 MB
51 Выпечка на остаточном тепле печи.mp4
10 MB
52 Грамотное деление теста.mp4
17 MB
53 Еще о тесте со спельтой.mp4
28 MB
54 Еще об обминке.mp4
23 MB
55 Загрузка подового ржаного хлеба в печь.mp4
19 MB
56 Важность предварительного и окончательного формования.mp4
27 MB
57 Бига. Состояние готовой опары.mp4
3.2 MB
58 Бассинаж (добавление части воды в конце замеса).mp4
15 MB
59 Автолиз. Влияние на цвет, вкус и аромат хлеба.mp4
24 MB